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sábado, 15 de marzo de 2014

Comparativa entre carne de pollo, ternera y cerdo

El cerdo es la carne que más se consume en el mundo y la evidencia reciente muestra que las dietas altas en proteína de cerdo , con y sin la restricción de energía , pueden tener efectos favorables en la composición corporal. Sin embargo , no está claro si estos efectos sobre la composición corporal son específicos de cerdo o si el consumo de otras dietas a base de carne de alto valor proteico puede tener el mismo beneficio . Por lo tanto, el objetivo fue comparar el consumo regular de carne de cerdo , carne de res y pollo en los índices de adiposidad . En  nueve meses de estudio aleatorizado cruzado con etiqueta abierta , 49 adultos con sobrepeso u obesos fueron asignados al azar a consumir hasta 1 kg / semana de carne de cerdo , pollo o carne de res , en una dieta de otra manera no restringida durante tres meses , seguido por dos períodos más de tres meses que consumen cada una de las opciones de carne alternativas. Se midieron el IMC y la circunferencia de cintura / cadera y la composición corporal se determinó utilizando absorciometría dual de rayos x. El gasto energético se estima a partir de los diarios de actividad. No hubo diferencia en el IMC o cualquier otro marcador de la adiposidad entre el consumo de carne de cerdo , carne de res y pollo . Del mismo modo , no hubo diferencias en la energía o la ingesta de nutrientes entre las dietas . Después de tres meses , el consumo regular de carne de cerdo magra en comparación con el de carne y pollo dio como resultado cambios similares en los marcadores de adiposidad de los hombres de mediana edad australianos con sobrepeso y obesidad y las mujeres.



http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24534884

Las dietas bajas en grasa no incrementan la Salud

Las dietas bajas en grasas saturadas no frenan el riesgo de enfermedades del corazón o ayudan a vivir más tiempo , dice un destacado científico de la investigación cardiovascular de EE.UU.
Las pautas dietéticas se deben revisar con urgencia y la denigración de las grasas saturadas se tienen que detener para salvar vidas , insiste.
DiNicolantonio señala que la demonización de las grasas saturadas se remonta a 1952 , cuando la investigación sugirió un vínculo entre el alto consumo de grasas saturadas en la dieta y las muertes por enfermedades del corazón.

Pero el autor del estudio sacó sus conclusiones en los datos de seis países , la elección de ignorar los datos de otras 16 , que no encajaba con su hipótesis , y que el análisis posterior de los datos de los 22 países , fueron desmentidos , dice DiNicolantonio .
Y llevó a la creencia de que, dado que estas grasas aumentan el colesterol total - una teoría errónea en sí misma, dice DiNicolantonio - deben también aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Y a medida que los alimentos con mayor densidad calórica , la idea era que la ingesta reducida naturalmente frenara la obesidad , la diabetes y el síndrome metabólico.

En la actualidad existe un fuerte argumento a favor del consumo de carbohidratos refinados como el factor dietético causal detrás del aumento de la obesidad y la diabetes en los EE.UU. , dice.

Y mientras que una dieta baja en grasas puede disminuir el colesterol "malo" ( LDL) , hay dos tipos de colesterol LDL. Y el cambio a los carbohidratos puede aumentar el patrón B ( pequeños y densos ) LDL , que es más perjudicial para la salud del corazón que los del patrón A (grande ) LDL , así como la creación de un perfil de lípidos en general más desfavorable, dice.

Por otra parte, otros estudios indican que una dieta baja en carbohidratos es mejor para la pérdida de peso y el perfil de lípidos que una dieta baja en grasas, mientras que los grandes estudios observacionales no han encontrado ninguna prueba concluyente de que el riesgo de enfermedad cardiovascular baje con las dietas bajas en grasas , dice.
Pero en la carrera de reducir la ingesta de grasa saturada , una serie de pautas dietéticas recomiendan subir el consumo de grasas poliinsaturadas.


Sin embargo, un análisis reciente de los datos de los ensayos publicados demuestra que la sustitución de las grasas saturadas y ácidos grasos trans con ácidos grasos omega 6 , y sin un aumento correspondiente en los ácidos grasos omega 3 , parece aumentar el riesgo de muerte por cardiopatía coronaria y las enfermedades cardiovasculares.

"Necesitamos una campaña de salud pública tan fuerte como la que teníamos en los años 70 y 80 demonizando grasas saturadas, para decir que nos equivocamos ", insta DiNicolantonio
La mejor dieta para aumentar y mantener la salud del corazón es una baja en carbohidratos refinados , azúcares y alimentos procesados ​​, que es la que él recomienda .

Y cualquiera que haya tenido un ataque al corazón no debe estar pensando en la sustitución de las grasas saturadas por carbohidratos refinados o ácidos grasos omega 6 - en particular los que se encuentran en los aceites vegetales procesados ​​que contienen grandes cantidades de maíz o cártamo , dice.

Fuente: http://www.sciencedaily.com/releases...0305191429.htm

Respuesta a la dosis de proteína y la síntesis de la proteína albumina

ANTECEDENTES:
El efecto anabólico de ejercicio de resistencia se mejora mediante la provisión de proteínas de la dieta .
OBJETIVOS:
El objetivo fue determinar la respuesta dosis de proteína ingerido por el músculo ( MPS) y la síntesis de la proteína albúmina ( APS ) después del ejercicio de resistencia. Además , se midió la fosforilación de las proteínas de señalización pensado para regular los cambios agudos en MPS .

DISEÑO:
Seis hombres jóvenes sanos se presentaron al laboratorio en 5 ocasiones diferentes para llevar a cabo una intensa sesión de ejercicio de resistencia basada en la pierna. Después del ejercicio, los participantes consumieron , en un orden aleatorio, las bebidas que contienen 0 , 5, 10 , 20, o 40 g de proteína de huevo entero . La síntesis de proteínas y la oxidación de la leucina de todo el cuerpo se midieron más de 4 h después del ejercicio de una infusión constante de cebado de [ 1 - ( 13 ) C ] leucina .

RESULTADOS:
MPS muestran una dosis-respuesta a la ingestión de proteínas de la dieta y se estimuló al máximo a 20 g . La fosforilación de S6 ribosomal proteína quinasa ( Thr ( 389 ) ) , proteína ribosomal S6 ( Ser ( 240/244 ) ) , y la épsilon - subunidad del factor de iniciación eucariótico 2B ( Ser ( 539 ) ) no se vieron afectados por la ingestión de proteínas . APS aumentó de una manera dependiente de la dosis y también alcanzó una meseta a 20 g de proteína ingerida . Oxidación de leucina se incrementó significativamente después se ingirieron 20 y 40 g de proteína .



CONCLUSIONES:
La ingestión de 20 g de proteína intacta es suficiente para estimular al máximo MPS y APS después del ejercicio de resistencia. La fosforilación de proteínas candidatas de señalización no se ha mejorado con cualquier dosis de proteína ingerida , lo que sugiere que la estimulación de MPS después de ejercicio de resistencia puede estar relacionado con la disponibilidad de amino ácido . Finalmente , proteínas de la dieta consumidas después del ejercicio en exceso de la velocidad a la que se puede incorporar en la proteína del tejido estimula la oxidación irreversible .


http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19056590

Durante cuanto tiempo se eleva la MPS con el entreno

Se ha demostrado que la proteína muscular índice sintético ( MPS) es elevada en los seres humanos en un 50 % a las 4 horas después de un entrenamiento de resistencia pesada, y en un 109 % a las 24 horas después del entrenamiento . Este estudio examinó además la evolución en el tiempo de elevación de la síntesis de proteínas musculares mediante el examen de su velocidad a 36 horas después de una sesión de entrenamiento. Seis hombres jóvenes sanos realizaron 12 series de 6 - a los ejercicios de flexión de codo 12 -RM con un brazo mientras el brazo opuesto sirvió como control . MPS se calculan a partir de la tasa de in vivo de incorporación de L - [ 1,2 - 13C2 ] leucina en bíceps braquial de ambos brazos utilizando la técnica de infusión constante durante más de 11 horas . En un tiempo promedio de 36 horas después del ejercicio , MPS en el brazo ejercitado había regresado a dentro de 14 % del valor del brazo de control , siendo la diferencia no significativa . Se llegó a la conclusión de que, tras un entrenamiento de resistencia intenso , aumenta MPS rápidamente, es más del doble a las 24 horas , y después desciende rápidamente, de manera que a las 36 horas , casi se ha vuelto a la línea de base.


http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=The+Time+Course+for+Elevated+Muscle+Protein+Synthesis+Following+Heavy+Resistance+Exercise

lunes, 10 de marzo de 2014

¿Es la grasa saturada su enemigo?

La grasa saturada no es su enemigo
No hay una sola causa de las enfermedades del corazón , pero hay una serie de grandes promotores , y creo que los principales son la inflamación, daño oxidativo , el estrés, y el azúcar. Las toxinas y los virus pueden desempeñar un papel importante. Sin inflamación, no hay una placa que es, después de todo, un intento del cuerpo para " arreglar " una lesión. Un estudio británico realizado en 2012 sugiere que los efectos hormonales de los niveles de estrés , es decir, elevados crónicos de la adrenalina y el cortisol - tienen múltiples efectos en el cuerpo , todos ellos dañinos y algunos de ellos directamente relacionados con la salud del corazón . Mientras que la grasa se ​​ha vuelto una mala fama , el verdadero villano en la dieta estadounidense es el azúcar y los alimentos que se convierten en azúcar en un minuto, tales como cereales procesados ​​, pastas y panes. Nunca fue la grasa la que nos estaba matando, ha sido el azúcar todo el tiempo, y estamos consumiendo cantidades récord de la misma, sin precedentes en la historia humana .

¿Qué efectos positivos Qué ofrecen las grasas saturadas para el hombre activo que levanta pesas ?
Miyaki : Las grasas saturadas pueden ser almacenados dentro de las células musculares como triglicéridos intramusculares. También pueden actuar como una fuente de combustible durante el ejercicio.
Nadolsky : Si usted está en una dieta baja en carbohidratos, de coco o de suplementos de aceite de MCT promovería la capacidad física durante el ejercicio cuando el glucógeno [ carbohidratos almacenados que sirven como energía para los músculos ] se agota . Esto es excelente para aumentar la resistencia, lo que le permite empujar a través de los últimos repeticiones de su serie ( aunque no será aumentar la fuerza máxima) .


¿De dónde debemos obtener la grasa saturada?
Miyaki : La mayor parte de su consumo de grasa debe venir como un subproducto de su ingesta de proteínas .
Bowden : Las grasas saturadas de alimentos enteros no son un problema . Ganado alimentado con pastos , coco y aceite de coco, huevos , aceite de palma de Malasia fruta , e incluso la mantequilla son excelentes . Preferiría que la gente tiene sus grasas de origen animal procedentes de animales sanos , en forma de grasa es donde se almacenan las toxinas. Así que cuando usted come la carne de animales de las granjas industriales , que está recibiendo todas esas toxinas que se almacenan en ella está saturado o insaturado en si su grasa . Carne alimentado con pasto tiene muchas menos toxinas.

- Ver más en: http://www.mensfitness.com/nutrition....z9NF3XLQ.dpuf

miércoles, 5 de marzo de 2014

Mitos y verdades de la perdida de grasa

Un mito común en el mundo del fitness informal es que no es una zona de " quema de grasa " que le permitirá quemar más grasa corporal. La zona de quema de grasa existe!

# 1. Saber dónde y cómo la energía se almacena en el cuerpo mejorará los resultados de pérdida de grasa.

Su cuerpo tiene las siguientes fuentes de que dispone de energía, que se quema a un ritmo diferente en función de la intensidad de la actividad física:

• La grasa corporal proporciona aproximadamente 30.000-100.000 calorías en personas de peso normal , dependiendo de la cantidad de grasa corporal que tiene actualmente . En las personas obesas , el número es mucho más alto.

• El glucógeno muscular proporciona 1,400-2,000 calorías o 350 a 500 gramos de glucógeno , que es suficiente para 90 minutos de ejercicio de resistencia . Se almacena en las células musculares y utilizado por aquellas células para obtener energía .

• glucógeno del hígado proporciona alrededor de 400 calorías o 100 gramos de glucógeno. Se puede convertir en glucosa y utilizado por el resto del cuerpo , tales como el cerebro y células sanguíneas.


• También hay músculo y tejido , que está hecho de los aminoácidos y se puede dividir para producir glucosa . Este es el que no es ideal , ya que conduce a la pérdida de masa magra.

# 2. Durante el ejercicio, la intensidad del ejercicio dicta la proporción de grasa o hidratos de carbono que ha de ser quemado.

La grasa es el combustible principal de su cuerpo cuando usted no ha comido y no está haciendo ejercicio (un estado que llamamos " en reposo "). En reposo, cuando usted está sentado en su escritorio o incluso sale a caminar, su cuerpo está quemando principalmente grasa, pero dependiendo de la necesidad de energía (por ejemplo, si usted tuviera que subir tres tramos de escaleras), su cuerpo puede aumentar la quema de carbohidratos.

Cuando usted comience a hacer ejercicio o levantar pesas, necesita un suministro más rápido de energía. El porcentaje de grasa que se utiliza como combustible disminuye a favor o en carbohidratos.

Sin embargo, este aumento de la quema de carbohidratos no significa que va a conducir a una menor pérdida de grasa. De hecho, a medida que aumenta la intensidad del ejercicio y se basan más en los carbohidratos, la cantidad de calorías que usted quema aumenta exponencialmente a medida que usted requiere grandes cantidades de energía para alimentar sus esfuerzos.

He aquí un ejemplo: Si usted se quema 200 calorías por hora caminando lentamente, el 60 por ciento es grasa (120 calorías) y el 40 por ciento es de carbohidratos ( 80 calorías) . Pero si usted se quema 600 calorías corriendo a un ritmo de 8 minutos por milla, el 40 por ciento es grasa (240 calorías) y el 60 por ciento es de carbohidratos ( 360 calorías) .


# 3. Después de una sesión de ejercicios de entrenamiento de fuerza, hay un profundo incremento en la tasa de quema de grasa en el período post-entrenamiento.

La investigación sobre el consumo de energía durante el entrenamiento de la fuerza se muestran los siguientes hechos relevantes:

• El tiempo empleado en el levantamiento da un mínimo de calorías que se queman, pero después de cada serie , el consumo de energía aumenta de manera significativa . Las mayoría de las calorías se queman entre series.

• Después de una sesión de ejercicios de entrenamiento de fuerza, el uso de energía se eleva a un máximo de 24 horas , y el porcentaje de grasa que se quema aumenta.

• El aumento en el gasto de energía después de que el entrenamiento de fuerza es generalmente igual o mayor que el aumento después del ejercicio aeróbico en estado estacionario. El aumento en el uso de grasa como combustible también es mayor con el ejercicio intermitente que el estado estacionario.

# 4. El entrenamiento de alta intensidad es más eficaz para la pérdida de grasa, ya que eleva la quema de grasa durante la recuperación.

Tanto el entrenamiento de velocidad y de fuerza en circuito con poca o ninguna pausa entre las series tienen un profundo efecto en la quema de calorías después del ejercicio y el uso de la grasa como energía.

Por ejemplo, un estudio reciente encontró que después de una alta intensidad ( HIT) entrenamiento de fuerza que tomó 32 minutos , los participantes experimentaron un aumento del 24 por ciento en el consumo de calorías equivalente a 452 calorías en las 22 horas después del entrenamiento .

Un programa tradicional de la fuerza que tuvo el doble de tiempo resultó en un aumento del 5 por ciento en el consumo de calorías por un total de 98 calorías adicionales. Este es el promedio para la fuerza entrenamientos con largos períodos de descanso que permiten la recuperación completa entre conjuntos con el fin de maximizar la carga.

Además, el grupo HIT tuvo un mayor incremento en el uso de la grasa como energía durante el período post-entrenamiento en comparación con el grupo tradicional.

Otro de los beneficios de los programas de estilo HIT es que mejoran la capacidad del cuerpo para quemar grasa en reposo, lo que se conoce como flexibilidad metabólica. Flexibilidad metabólica se ve afectada en las personas sedentarias, que es una de las razones de que la pérdida de grasa es tan difícil cuando se da sólo la modificación de la dieta.

# 5. Modos de ejercicio de alta intensidad intermitentes son favorables para la pérdida de grasa, ya que construir la masa muscular.

El verdadero poder de ejercicio para producir la pérdida de grasa es en la capacidad de entrenamiento anaeróbico para aumentar la masa muscular magra, ya que aumenta su quema calórica total neta.

Básicamente , los investigadores encontraron que no sólo los alumnos se queman más grasa en general durante y haga ejercicio y en el período de recuperación post-ejercicio , sino que también mejoran las enzimas en el cuerpo que le permiten movilizar y utilizar la grasa como energía todo el tiempo.

# 6. Bajada de una gran cantidad de hidratos de carbono es beneficioso para la pérdida de grasa, ya que agota las reservas de glucógeno muscular y hepático .

Si las reservas de glucógeno son bajas, cuando usted come hidratos de carbono , que se excitan en glucosa, que se almacena en forma de glucógeno . Si sus almacenes están llenas , la glucosa pasa a la grasa .

Esta es la razón de que si usted está en una fase de pérdida de grasa , usted debe hacer ejercicio de depleción de glucógeno y comer carbohidratos después del entrenamiento para que esos deliciosos carbohidratos vayan a glucógeno en lugar de grasa . Muy simple !

# 7 . Comer una comida de bajo índice glucémico pre -entrenamiento eleva el gasto energético y el uso de la grasa como combustible en el período post- entrenamiento mucho más que un entrenamiento con el estómago vacío .

A pesar de los rumores constantes que el cardio en ayunas para quemar grasa , la investigación muestra que cuando los alumnos comen pre -entrenamiento , que constantemente se queman más calorías durante el período de recuperación post-ejercicio en rangos tanto de moderada y alta intensidad.

Además, hay por lo menos un estudio que muestra que la cantidad de grasa quemada durante el período de recuperación de 24 horas es significativamente mayor cuando los participantes comieron una comida antes del entrenamiento.

# 8 . Un suplemento de hidratos de carbono antes o durante el ejercicio suprimirá la quema de grasa y elevar la quema carbohidratos.

El consumo de carbohidratos antes del entrenamiento conduce a un cambio inmediato a la utilización de los carbohidratos como combustible. Bebida de fructosa  es especialmente problemático ya que no sólo aumenta el uso de hidratos de carbono más que el consumo de glucosa, que hace que las células más resistentes a la insulina .

Los atletas de resistencia suelen utilizar los carbohidratos en las últimas etapas de entrenamientos para proporcionar una fuente de combustible cuando el glucógeno muscular se ha agotado. Hay argumentos a favor y en contra de esta práctica que están fuera del alcance de este artículo. Debes saber que la pérdida de grasa, carbohidratos deben ser evitados antes y durante el ejercicio.

# 9. La suplementación con carnitina puede aumentar la quema de grasa y mejorar el uso general de la energía a altas intensidades de cambios óptimos de la composición corporal .

La carnitina es un nutriente en el cuerpo que es fundamental para la quema de grasa . Es responsable para el transporte de las grasas en las células para ser utilizadas para la energía .

La elevación de los depositos de carnitina se ha encontrado para reducir la acumulación de grasa al comer una dieta alta en calorías , ya que aumenta el gasto de energía . Durante el ejercicio, mayores depositos de carnitina llevan a la preservación de la glucógeno para una mayor capacidad de trabajo debido a la quema de grasa elevada.

El efecto es un aumento significativo en el tiempo hasta el agotamiento cuando se entrena duro. Una mayor capacidad de ejercicio permite quemar más calorías totales que se queman, lo que obviamente es favorable para la pérdida de grasa corporal.

# 10 . La cafeína y el aceite de pescado aumentar la quema de grasa , sin embargo , no son la solución mágica para la pérdida de grasa .

La cafeína es el quemador de grasa más conocido disponible. Anima a la grasa de sus células para que puedan ser quemadas como combustible. La investigación sugiere que las dosis de entre 3 y 8 mg / kg de peso corporal de cafeína como el ideal para mejorar el rendimiento atlético .

El aceite de pescado aumenta la actividad de los genes de proteínas desacoplantes 1 y 3 , que mejoran la quema de grasa y el gasto de energía . Simplemente, las proteínas desacoplantes elevar la temperatura del cuerpo, lo que aumenta la cantidad de calorías que quema .

# 11. La manipulación de la dieta y la genética son actores clave en el uso del cuerpo de la grasa como combustible.

La genética, la dieta y el sexo también juega su papel . Las mujeres , naturalmente, queman más carbohidratos en reposo que los hombres, pero se queman más grasas durante el ejercicio , por lo que es imprescindible para todas las mujeres entrenar si quieren adelgazar .

En una revisión de la quema de grasa , los científicos escribieron que " el 66 por ciento de la varianza ( en el uso de grasa en comparación con los carbohidratos para obtener energía ) no podía ser explicado , " de los cuales algunos era probablemente la dieta, pero que probablemente fue determinada genéticamente el resto .

Para manipular la quema de grasa con la dieta, adoptar un alto contenido de grasa , baja en carbohidratos ( 70 por ciento de grasa , 20 por ciento de carbohidratos ) la dieta durante tres días. El aumento de los carbohidratos en favor de grasa tiene el efecto contrario, aumentando el uso de carbohidratos durante el ejercicio.



Referencias :

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Fuente: http://www.ironmagazine.com/2014/ele...n-burning-fat/



sábado, 1 de marzo de 2014

Grasas que ayudan a mantener el peso

Resulta más probable que no engordes si las grasas de tu dieta son principalmente del tipo Monoinsaturados. Cuanta más grasa saturada ingieras, más fácilmente engordarás. 

El cuerpo quema las grasas presentes en alimentos como el aceite de oliva con relativa facilidad, mientras que tiende a convertir las grasas animales y lácteas en grasa corporal. Fisiólogos franceses descubrieron esto mientras trabajaban para las organizaciones espaciales ESA, NASDA y CNES.



“Sería útil que la dieta mediterránea (baja en grasas saturadas y alta en grasas monoinsaturadas) se promoviera entre la población sedentaria y los pacientes yacentes, dos grupos de riesgo para el aumento de peso” concluyeron los investigadores.
Estudios en animales han mostrado que los hamsters engordan menos si siguen una dieta alta en ácidos grasos insaturados que una dieta alta en grasas saturadas.


Fuente del estudio: PLoS Clin Trials. 2006 Sep 29; 1(5): e27.